香辣醬是采用小吃豆花蘸水的傳統(tǒng)工藝結(jié)合先進(jìn)的科學(xué)保鮮技術(shù)，精選辣椒、花椒、胡椒、芝麻、植物油及名貴自然香料精工配置而成的一種醬。具有川味的麻辣香特點(diǎn)，味美色鮮，回味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，有開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲的功能。是烹調(diào)各種川菜及各種涼菜、面食的理想調(diào)料，是居家旅游的方便佳品。

　　做法：

　　1、花生米放開(kāi)水中泡5分鐘，去皮，用廚房紙巾擦凈水份

　　2、放入涼油中炸熟，壓碎備用

　　3、干辣椒用廚房紙巾擦凈，放入料理機(jī)打碎

　　4、大碗內(nèi)放入辣椒面，鹽，五香粉

　　5、雞肉切碎，放入油鍋炸至金黃撈出

　　6、鍋內(nèi)燒油至冒煙(油量約是辣椒面的2.5倍)，關(guān)火倒入大碗，加入花生碎，雞肉碎拌勻，晾涼入瓶密封。